El projecte de Vins So de Tardor neix a la primavera de 2017, quan Sònia i Gabi “descobreixen” una vinya molt antiga propera a un dels seus llocs favorits de la comarca del Penedès a peu de la muntanya del Papiol. Allà troben una oportunitat per crear un producte que creixi amb so i en què el procés sigui un mite en si mateix.
Al context natural i la terra es sumen els sons musicals que acompanyen al raïm en el seu creixement, convertint el procés en una cosa única.
Fem la primera verema al setembre 2017, vinificant dos estils de vi molt diferents, el So de Tardor i el Don’t look Back, aquest últim envellit en bóta.
La segona verema va ser a mitjans de setembre de l’any 2018, va ser un estiu molt plujós i vam decidir no vinificar el Don’t Look Back que requereix unes condicions molt concretes per aconseguir la qualitat que desitgem.
Utilitzem el concepte contract winery, per poder vinificar amb les millors garanties tècniques i sanitàries.
En ser recollida, es creu que el raïm emet també sons específics que són gravats i immortalitzats en cadascun dels productes: el raïm i el seu procés també són capaços de crear música.
